Zvěřinové hody – aneb pochutnejte si na jelenovi, divočákovi nebo daňkovi. A kde? Přímo v naší restauraci, kde vám rádi připravíme lahůdky ze zvěřiny z okolních lesů a hájů.
Zvěřinové hody – zvěřina a myslivost na Šumavě
Jelení zvěř je přirozenou součástí lesních ekosystémů Šumavy. Ještě donedávna neměli laně a jeleni predátora v podobě vlka a medvěda, který by její stavy na Šumavě přirozeně reguloval. Každoroční přirozený přírůst jelení zvěře v NP Šumava je asi 700 kusů.
Vlk se sice již do redukce zvěře zapojil, přesto se musí každý rok na cca 70 tisících hektarech NP Šumava odstřelit přibližně tolik zvěře, kolik jí zde přirozeně přibude. Ovšem veškerý lov v NP Šumava je lovem redukčním, který probíhá v režii lesníků a zaměstnanců. Žádné lovy prominentů se v NP Šumava nepraktikují.
Až 500 jelenů, 200 divočáků a 100 kusů srnčí zvěře. Taková by mohla být podle odhadů roční „spotřeba“ vlků na Šumavě, pokud by se rozmnožili do počtu patnácti až dvaceti kusů.Vzácné šelmy se tam po více než století rozmnožily poprvé loni, a vznikla tak první novodobá smečka. Podle odhadů se předpokládá, že by se vlci v několika skupinách mohli postarat o odlov až polovičního množství jelenů, které v současné době střílí v národním parku lidé.
Lov jelení zvěře po celou dobu existence NP Šumava probíhá podle historických tradic české myslivosti, kdy lesníci k lovné zvěři chovají patřičnou úctu. I proto je naše myslivost součástí českého kulturně historického dědictví chráněného UNESCEM.
Zvěřinové hody v hotelu Kollerhof
A co u nás můžete ochutnat?
- srnčí guláš
- kančí guláš
- jelení kýta
- dančí kýta
- zvěřinová svíčková
- zajíc na divoko
- bažant na víně
- srnčí ragů
- kančí paštika
- dančí steak
- … a spousta dalších lahůdek
Proč jíst zvěřinu?
Jednoznačným kladem zvěřiny je nízký obsah tuku, takže má relativně nízkou energetickou hodnotu. Což ocení zejména ti, kteří bojují s nadváhou. Je také bohatá na bílkoviny, železo, vitamín B12 a minerální látky. Patří ke gastronomickým lahůdkám podzimních měsíců. Nejlepší reputaci má srnčí, konkrétně hřbet a svíčková. Oblíbené je i daňčí.
Přijďte k nám ochutnat zvěřinu z našeho vlastního chovu! Těšíme se na vaši návštěvu.
Zajímá vás Národní park Šumava a chcete se o něm dozvědět víc? Obsažné informace najdete na tomto webu.